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        從“腳都”到休閑娛樂之城,這座城市的煙火氣正批量造就新消費品牌

        2021-10-08 14:00 | 作者: 劉煒祺,米娜

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        市井文化的煙火氣不斷影響著長沙的商業文化。在長沙,一杯茶、一塊點心、一盤小炒肉都能成為爆火的新消費餐飲品牌。

        文|《中國企業家》記者 劉煒祺

        編輯|米娜

        頭圖來源|視覺中國

        與首都北京對應,長沙有個別稱叫做“腳都”。

        捏腳好比嗦粉和搓麻,都是長沙人繞不開的話題。十余年前,坊間就流傳一則關于長沙人愛洗腳的段子:每天晚上,有一半的長沙人在給另一半長沙人洗腳。以足浴、酒吧等為代表的休閑產業一度成為長沙的一張“名片”,雖然爭議頗多,但卻證明了長沙的煙火氣,也實實在在給長沙帶來了經濟效益。

        此后,“腳都”消費升級,以芒果TV等為代表的文化娛樂輸出成為長沙更靚的一張名片,但長沙人敢吃愛玩的特點也已經名揚天下。

        近些年,長沙的網紅特質越來越鮮明,文和友、茶顏悅色、墨茉點心局、炊煙小炒黃牛肉等一大批“長沙產”新消費品牌走紅,形成了獨特的新消費“長沙現象”。創投界有了關于長沙的新梗:有頭有臉的投資人,都在跑去長沙考察新消費品牌的路上。今年上半年,“風投女王”徐新就曾多次前往長沙,先后投資了興盛優選和墨茉點心局。

        據企查查數據顯示,2021年上半年,長沙的新消費創業項目已披露的融資金額高達236.51億元,占過去五年來新消費融資總金額的68%,也遠超2020年全年。

        經濟學家任澤平曾公開表示,“房價低的城市幸福指數高,現在長沙是中國的第一大網紅城市,已超過成都、杭州,當地老百姓的幸福指數特別高。”

        貝殼研究院發布的《2021新一線城市居住報告》顯示,長沙市最近居住負擔指數約為54.44,是典型的房價友好型城市。根據湖南省住房和城鄉建設廳、湖南省統計局聯合發布的《關于2020年湖南省房地產市場形勢的通報》,2020年1-12月,長沙市新建商品房住宅均價為9107元/平方米。

        此外,國家統計局數據顯示,2020年,長沙全體居民人均可支配年收入為51477.6元,同比增長5.7%,在人均消費支出方面,前十名的城市分別是上海、深圳、北京、廣州、杭州、珠海、佛山、廈門、長沙和東莞。

        得益于房價穩定、收入增長加快,長沙人民表現出較強的消費能力。據央視《中國經濟生活大調查》顯示,在每天能擁有5個小時以上休閑時間的城市排名中,長沙人的比例最高,達到了19.83%。其中,聚餐、宵夜人數更是高于全國水平7個百分點。

        此外,據美團發布的《中國餐飲大數據2021》,在研究的10個重點城市中,長沙25歲以下線上餐飲消費群體占比高達32.9%,位列十城之首。

        25歲以下年輕人也就是所謂的Z世代,是新消費品牌的消費主力軍,這無疑都為長沙新消費品牌的發展提供了助力。

        市井文化里的煙火氣

        有說法稱,“市井”一詞起源于《管子·小匡》:“處商必有市井。”唐人尹知章注云:“立市必四方,若造井之制,故曰市井。”所以,市井指古代城邑中集中買賣貨物的場所。

        長沙的市井文化自古有之。

        “茅齋定王成郭門,藥物楚老漁商市。”盛唐時期棲居長沙的杜甫是這樣描述長沙坡子街的盛況,可謂商業文化悠久。

        清末地理學家陳運溶所著《湘城仿古》一書中曾記述:“北客山陜,南客蘇杭,匯聚于斯;火神,財神,老郎,三會斗勝;餐飲,藥號,錢莊,百業爭雄,期間牌記最久者,如火宮殿,玉和,九芝堂……”明清時代發展到頂峰時,坡子街的老字號達到200多家,其中火宮殿、九芝堂等老字號,如今仍然屹立于長沙的商圈之中。

        及至清朝,坡子街則有“四時恒滿金銀氣,一室常凝珠寶氣”的說法,當時聚集了很多錢莊、金銀莊,逐漸成為當時長沙的“金融街”。但到了民國時期,一場“文夕大火”,讓這一切毀于一旦。

        2004年7月,坡子街商業街工程建設啟動,浴火重生的坡子街再現往日榮光,成為長沙最著名的小吃街,匯聚了長沙當地最具特色和地域性的美食小吃。

        這種市井文化在長沙人之間不斷傳承,歷久彌新。

        2010年,長沙人文賓辭去工作,拿著5000元創業資金,在坡子街開了個路邊攤,賣炸串。他將一半的錢用在品牌設計上,經過幾個月的努力,文賓的炸串攤紅火起來,一個月營收近十萬元,其中“犀利排骨”成為當時的爆款。

        創業一年后,文賓結識了楊千軍,兩人合伙創業,成立了老長沙油炸社。因為被湖南電視臺《天天向上》節目選中,老長沙油炸社一夜間成為網紅店鋪,生意好到“從街頭排到街尾”。

        2012年,文賓與朋友一起創立的文和友老長沙龍蝦館開業。2018年5月,文和友攜手唐人神斥資1億元在長沙打造“文和友海信廣場店”,以龍蝦品類切入,進軍長沙的“夜場經濟”。近5000平方米橫跨7層樓的龍蝦館,裝修成80年代的老長沙街頭巷尾的復古風格,瞬間引爆輿論,吸引賓客紛至沓來。據悉,該店每日進客流量達1萬多人次,日均翻臺率8.5次。

        如今,除了文和友自有品牌,文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友大香腸、文和友臭豆腐、胡嗲單車燒烤、MMCH外,文和友還將走遍每一個街頭巷尾,引進新美食,同時尋找消失或即將消失的美食。

        回望過去,從一個路邊攤成長為百億估值的新消費品牌,文賓將文和友的崛起歸因于:起于地攤經濟,爆紅因市井文化。

        市井文化的煙火氣不斷影響著當地的商業文化,你會發現,在長沙,一杯茶、一塊點心、一盤小炒肉都能成為爆火的新消費餐飲品牌。

        一群長沙人的抱團造勢

        很多年前,長沙與老重慶、老廣州并名,號稱歷史上三大盛行茶飲的城市之一。

        長沙茶館歷史悠久,曾出現過“一去二三里,茶園四五家,樓臺六七座,八九十品茶”的茶業興旺繁榮的景象。

        火宮殿的茶館有百余年歷史,老長沙人愛來這里聽湘劇、花鼓戲、彈詞。當時,長沙還流行一句老話“長沙茶館數不清,不如彭爹喊一聲”。彭爹就是著名的“長沙彈詞活化石”彭延坤。據說當時彭延坤抱著月琴,在桌子旁低吟淺唱,便能吸引茶客無數。

        時至今日,茶館依舊是老長沙人市井悠閑生活的首選之地,喝茶已經成為他們的一種生活習慣。而年輕人也在延續新的茶飲文化,新茶飲品牌茶顏悅色已成為長沙的新代名詞。

        2013年12月28日,茶顏悅色第一家店在長沙黃興廣場開業。茶顏悅色主打中國風,比如,品牌LOGO是一位古典美人手執團扇。它的飲品名也頗具詩意,比如“聲聲烏龍”“幽蘭拿鐵”“桂花弄”等。

        茶顏悅色主打中國風的創意,來自于創始人呂良。呂良是土生土長的長沙人,所以茶顏悅色的人設也與本地文化進行深度捆綁,茶顏悅色也自稱“長沙老口子”(老長沙人),其周邊產品大都帶有傳播長沙文化的方言。

        呂良壓中的新國潮風格,讓茶顏悅色從一眾奶茶品牌中突出重圍。

        據悉,截止到2021年5月26日,茶顏悅色在長沙一共有384家門店,在長沙、常德、武漢三地門店總數約為400家。這意味著茶顏悅色幾乎所有的門店都開在了長沙本地。這個開店密度有多大呢?

        茶顏悅色品牌負責人翟敏慧曾回憶,大三那年她回家鄉湖南實習,在長沙到處都是茶顏悅色的門店。“我第一反應是,自己是不是遇上‘鬼打墻’了?一棟建筑的三個面都有它的店。”

        茶顏悅色在長沙密集開店,得益于資本的支持。天圖資本投資人潘攀是長沙人,2017年夏天,潘攀回鄉后見到了呂良,經過半年的溝通,2018年1月,茶顏悅色獲得天圖資本數百萬元天使輪投資。這一年,茶顏悅色的門店從40余家迅速擴張至上百家。

        2020年8月,墨茉點心局創立,創始人王瑜霄同樣是長沙人。墨茉點心局創立之初,就有意與茶顏悅色組“CP”,門店大多開在茶顏悅色旁邊,創始人更是希望能夠打造成“烘焙界的茶顏悅色”,甚至表示,“點心配茶,有?。ǔ?,湖南方言)有提。”

        墨茉點心局與茶顏悅色的聯動,以及與文和友的合作,都體現了長沙新消費品牌的“抱團發展”,而這也得益于長沙市對夜間消費生態升級的推動。

        在2019年,長沙就頒布了《關于加快推進夜間經濟發展的實施意見》,明確提出要以打造“24小時城市”為目標,引導品牌商超建設24小時便利店,并支持地鐵核心線路在節假日延時運營或24小時運營。同時,規劃一批與區域商圈發展相融合、具有帶動輻射功能的特色夜消費街區,培育一批體現長沙文化名城、形成城市品牌的夜經濟載體,建設一批具有區域標識度、多業態融合發展的夜經濟場景。

        長沙的煙火氣,正在批量造就新消費品牌。

         

        打卡商業網紅城市系列報道

        國慶長假,游遍祖國大好河山。那些耳熟能詳的旅游景區固然有瑰麗的風景,我們要向你推薦的“商業網紅城市”也別具風味,從另一個視角觀察那些你曾經熟知卻又有點陌生的城市。

        在新時代中國經濟版圖上,北有京津冀,東有長三角,南有粵港澳,西有成渝,長江經濟帶橫貫東西。在這些產業帶上,大大小小的城市就像璀璨的明星閃爍在其中。

        北京、上海、廣州、深圳,這四個一線城市,在全國政治、經濟等社會活動中處于重要地位并具有主導作用和輻射帶動能力,也是長久以來被認為最具創新力、最吸引企業和企業家的四大城市。不過,隨著新一線城市的創新力不斷增強,杭州、成都、武漢等城市崛起,成為商業網紅城市。

        創業機會不再集中于北上廣深,擁有多重政策鼓勵的新一線城市,逐漸成為創新新熱點。近幾年,各城市新成立公司數對比,北上廣深四個城市所占比例數有所下降,而杭州、成都、武漢、蘇州、西安等新一線城市則增長明顯,超級獨角獸的項目數、估值也十分可觀。

        這個國慶假期,讓我們打卡商業網紅城市,領略新一線城市的商業之美。

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        值班編輯:李薇  審校:陳睿雅  制作:崔允琰